岗位职责：
1、完成本岗菜肴切配工作。
2、必须熟悉掌握本岗所有菜品，对原材料验收做到严格把关。
3、要求对食材合理存放，减少浪费，并定期清理冷藏。
4、做好餐前准备，经营规律及预定情况，按量备制原料。
5、必面熟悉本岗菜肴、配菜的份量标准，执行分量标准，同时要求刀工到位、片、丁、丝、条、块，按标准切配。
6、协调采购，做好明日计划申购，申购原料要求斤、两，质量明确。
