外观鉴定：首先，我们要从老酒的外观入手。真正的老酒，其瓶身往往会有岁月留下的痕迹，如磨损、污渍等。而假冒的老酒则往往过于干净，缺乏岁月的沧桑感。此外，真品老酒的标签、字体等细节处理也会更加精致。

酒液观察：打开瓶盖后，我们可以通过观察酒液的色泽、透明度等来判断老酒的真伪。真正的老酒，其酒液往往呈现出深邃的琥珀色，而假冒的老酒则可能色泽过于鲜艳或黯淡。

香气品鉴：品鉴老酒时，香气是至关重要的一环。真正的老酒，其香气醇厚、复杂，有层次感。而假冒的老酒则可能香气单一，缺乏层次感。

口感体验：品尝老酒时，我们要注意其口感是否柔和、圆润，是否有余味等。真正的老酒，其口感往往更加丰富，余味悠长。