用酒精勾兑出来的白酒带有明显的刺鼻味，喝时有明显的苦味，有辣喉的感觉。而纯粮食酿造酒，饮后不上头，不刺喉，不口干，香气独特，味醇尾净，酒体丰满。具体方法：

一冷冻法。把好的白酒放到冰箱冷冻1-2个小时，如酒体呈乳白色酒中有棉絮状悬浮物的为纯粮白酒，不变样的是酒精酒。

二、气泡观察法。把白酒入瓶上下晃一下放正，如气泡浓密细小，持续时间达到7-8秒以上者为纯粮白酒。因为越是纯粮好酒，气泡持续时间越长，气泡越细越浓密。

三、闻香法。把酒瓶打开嗅其味，如柔香不刺鼻酒味醇正为好酒。再把酒滴到手掌心，两手来回搓几下，嗅其味，其香浓郁，手上有发黏的感觉并留有粮食蒸熟的香味，此为粮食酒。