榨油机工作时，通过处理好的油料从料斗进入榨膛。
由榨螺旋转使料胚不断向里推动，进行压榨。因为榨螺的根园直径是逐步增粗，螺距是逐步削减的，因此当榨螺滚动时，螺纹增力料胚即能向前推动，又能向外翻转，一起接近榨螺螺纹外表的料层还跟着榨轴滚动。这样在榨膛内的每个料胚微粒都不是等速度，同方向运动，而是在微粒之间也存在着相对运动。
由冲突发生的热量又满意了榨油工艺操作上所有必要的热量，有助于促进料胚中蛋白质热变性，破坏了胶体，增加了塑性，一起也降低了有的粘性简单析出油来，因此提高了榨油机的出油率，使有猜中的油压榨出来，并从圆排缝隙和条排缝隙流出。