“网红经济”下，互联网+餐饮改变了传统餐饮的运作模式，一时间掀起了千层浪，迎合了消费大时代的到来，消费模式升级，从“生存消费”迈向“发展消费”以及更高的“享受型消费”。

大消费时代，餐饮行业火拼竞争激烈，甚至“兵刃相接，见血封喉”。那么，传统的餐饮行业需要思考，如何抓住“互联网”、“大健康”、“网红经济”、“高颜值”、“高逼格”、“小而精，精而美”等这些关键词，或者说大趋势呢？

餐饮行业前景是比较好的，在电商的冲击下，传统的实体店都面临着巨大的危机，但是餐饮的特殊性让其影响比较小，加之外卖行业的发展，拓宽了餐饮的销售渠道，让餐饮的发展更有前景。

新零售餐饮，单品爆款，大菜小店，外卖零售，未来餐饮行业哪些比较火爆？

App＋中央厨房＋社区便民合作店运作模式；单品、精品、爆款运作模式；大菜小店、一菜一店经营模式（酸菜鱼店、石锅鱼店、风味火锅店）；外卖零售，未来餐饮不会做线上的商家会成为第二层次的商家，可能不会依靠美团、饿了么等平台，自己去花钱去搭建小程序线上平台。

后，我还要说一点，就是娱乐性餐饮、亲民、亲子类餐饮、特色餐饮也是不错的发展方向，创业者、投资人可以多多关注、思考。即符合线下经营实操，又注重线上的营销理念打造。从此让餐饮创业不在难，尽享创业的快乐。

智能化、微型化、标准化、外卖化品牌的崛起

随着数字化，互联网的不断发展，点餐，结账，服务，甚至做菜需要人的部分越来越少。目前未来餐厅已经在天津开业，还有在北京开业的黑科技海底捞。

餐饮店的品牌会越来越多，品种越来越多，随着外卖行业兴起，堂食的客人更是分流和减少，而且房租、装修的成本和折旧费等，餐厅大面积的需求减少。100平-200平的餐厅会成为主流。

会做饭的人越来越少，厨师也越来越少，而餐饮业的高速发展，目前已经厨师成了紧俏和高薪职业。中央厨房一直到餐厅终端配送会越来越成熟，到餐厅只是加热等简易加工。

目前外卖行业还没有很多成熟的品牌，没有顾客体验的餐饮品牌，直接做外卖市场很难活长久，而目前也是困难的时间，商家利润很少，高额的房租和人工，还有平台的扣点。但这一切一定很快会过去，回回归理性，到时候能扛下来的品牌，基本有了话语权和定价权。