当前位置 > 首页 >详细页面
    联系我们

    地址:北京市西城区北礼士路8号

    联系:刘先生

    手机:

    小程序

    北京西城六必居餐厅饭店用酱油,烹饪调味,北京风味

    2024-11-12 07:00:01 155次浏览
    价 格:面议

    国标

    因为中国没有有效手段来区分酿造酱油还是配制酱油,市场上基本没有配制酱油的身影。只要合法使用食品添加剂,不管是酿造酱油还是配制酱油,都是可以放心食用的。

    1.

    高盐稀态发酵酱油(含固稀发酵酱油):以大豆/或脱脂大豆、小麦和/小麦粉为原料,经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成稀醪,再经发酵制成的酱油。

    2.

    低盐固态发酵酱油:以脱脂大豆及麦麸为原料,经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成固态酱醅,再经发酵制成的酱油。

    3.

    国家标准号:

    酿造酱油:GB18186-2000

    配制酱油:SB 10336-2000

    颜色

    1.生抽

    颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色。

    味道:生抽是用来一般的烹调用的,生抽吃起来味道比较淡。

    用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

    生抽的制作:生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成。其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特。

    酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低,一般来说氨基酸态氮越高,酱油的等级就越高,也就是说品质越好。根据中国酿造酱油的标准(GB18186-2000),按照氨基酸态氮含量分为:

    大于等于0.80克/100ml为特级酱油

    大于等于0.70克/100ml为一级酱油

    大于等于0.55克/100ml为二级酱油

    大于等于0.40克/100ml为三级酱油

    氨基酸态氮的高低代表着酱油的鲜味程度,其作为酱油等级衡量的标准具有很大的意义,所以大多数企业都在不断的提升公司的配制技术和研发技术,以达到高氨基酸态氮的高标准,从而达到更高的商业价值。

    消费者在市场上购买酱油时,特别要注意生产日期和保质期。买酱油要一看二摇三尝味。看质量指标,看颜色;好酱油摇起来会起很多的泡沫,不易散去,也可贴着瓶口闻味道,好酱油往往有一股浓烈的酱香味,尝起来味道鲜美,而劣质酱油摇动只有少量泡沫,并且容易散去,尝起来则有些苦涩。

    网友评论
    0条评论 0人参与
    最新评论
    • 暂无评论,沙发等着你!
    被浏览过 825767 次     店铺编号31341419     网店登录     免费注册     技术支持:百业信息     专属客服:杨宇    

    8

    回到顶部