主要由电器控制、自动加热、调整、传动和离心机滤油等部件组成。榨螺由合金钢经渗碳处理，增强表面硬度 和耐磨性；榨排经平面磨床磨制，保证油线精度，提高出油率；配电、真空、自动加热等标准部件，优化机器配置；机器表面采用不锈钢及镀铬 处理，符合食品卫生标准。
使用前，必须仔细阅读使用说明书，熟悉本机的性能特点和操作方法。 开机前，必须进行一次检查，各紧固件不得松动，手柄转动灵活，用手转动皮带轮，各运转零件应正常，不得有异常响声，随后在减速机内加注30#机油。
香油机是简桶式液压榨油机，其引进国外机型的基础上加以改进设计的压榨机器，该机是将经过热炒后的油料直接加入榨油桶内压榨出油。具有工序简单、快捷出油率高、节能、省工、用途广、油质纯、占地小等优势。广泛压榨花生、大豆、油菜籽、芝麻、油葵、胡麻籽、山茶籽、棉籽、花椒籽、核桃仁、桐籽、蓖麻、杏仁等多种油料作物。
在开机前，先打开电源向机器预热，在温度表上指针到50-70℃时即可生产。先将活动横梁拉开，把垫子和孔板放入料筒内，再把炒好的芝麻加入料筒，再放上垫子和上压盘，合上活动横梁，再开动电机，将换向阀拉至上升位置，进行压油（将电接点压力表调至45-50MPa）。