天然冬虫夏草的加工步骤

正常加工方法有：

1.去泥;把虫草身上带的泥沙刷净，刚采挖出来的虫草要及时清除泥沙，如果泥土干了就不太好清除;

2.晒干：将采挖的新草晾晒干，使之干度达到90%以上;

3.筛选;将品相、规格不统一的虫草进行挑选分类，将瘪草、断条、穿条挑出，使之符合统一标准即规格大小一致、品相相近;

4.去泥、去水分;很多筛选好虫草的干度与干净度还需要进一步提高，如把干度不到95%的虫草提高到95%甚至更高，把虫草上面残余的少量泥土刷掉，使之泥沙含量更少、干净度更高。

以上四个加工步骤，前两项工作通常是由虫草采挖人完成，后两项工作通常是由虫草收购商、批发商或零售商完成，只采用这四个加工步骤的冬虫夏草才算是原生态的，否则就不是。

在决定好自己购买何种产地和规格的冬虫夏草,那曲虫草后，此时切勿单看虫草价格一项因素就决定购买。这时需注意商家对虫草的细节描述，比如虫草产地、规格、干度、精选等级的具体说明，这些细节每一项差异都会导致价格的不同。再有就是看价格是否是合理的市场价，虫草的价格也不会低于产地行情太多。如果虫草价格特别的低，偏离市场均价太远，那必是假草无疑，千万莫要购买。买到假草，那不仅是赔钱的事，更是关系生命健康的大事。

冬虫夏草是我国传统的名贵中药材，含有多种有效成分，包括虫草多糖、粗蛋白、多种氨基酸、粗纤维、D-甘露醇、虫草素、多种维生素及矿物质等，具有补肺益肾、固本培元、、等功效，但其广泛的药理药效作用目前尚无法解释。如何充分发挥其疗效并找出的鉴别方法以保证用药，还有待于深入研究。

目前临床药理研究证明冬虫夏草毒性低，少有不良反应，仅有1例肾小球肾炎患者服用致中毒性脑病，1例慢性肾功能不全患者恶化的报道。

卫生部卫生监督中心认定冬虫夏草为名贵中药材，但由于尚缺少作为食品长期服用的性评价研究数据，建议消费者暂不作为食品原料使用。

另外，需要注意的是，一些不法商贩为了牟取暴利，在冬虫夏草中插入细金属丝或加入盐、糖、明矾，甚至水银、铅粉、石墨等有毒物质来增重，消费者若不慎食用此类虫草，对身体有很大损害，甚至会造成中毒，购买时要注意鉴别。

冬虫夏草是我国传统的名贵中药材，含有多种有效成分，包括虫草多糖、D-甘露醇（虫草酸）、虫草素、粗蛋白、多种氨基酸、粗纤维、维生素及多种矿物质等，如下表所示，具有很高的营养价值。

冬虫夏草的代表性成分有虫草素、虫草酸及虫草多糖。

1． 虫草素 虫草素（Cordycepin），又称脱氧腺苷、虫草菌素，是虫草的核苷类主要活性成分，对核多聚腺苷酸聚合酶有很强的抑制作用。在DNA 转录 mRNA过程中使mRNA成熟发生障碍，可抑制癌细胞的生长，并且有降血醣作用。

2．虫草酸 虫草酸（Cordycepic acid），又名甘露醇，是冬虫夏草主要活性成分之一。虫草酸可以显著地降低颅内压，促进机体新陈代谢，因而使脑溢血和脑血栓病症得到缓解，可以脑血栓、脑溢血，并可肾功能衰竭。虫草酸含量的高低是衡量虫草质量的主要标准之一，一般认为虫草酸含量高的虫草药用价值高。

3．虫草多糖 虫草多糖是虫草主要有效成分之一，是由甘露糖、虫草素、腺苷、半乳糖、阿拉伯糖、木糖精、葡萄糖、岩藻糖组成的多聚糖，具有很强的生物活性，能促进淋巴细胞转化，提高血清lgG抗体含量和机体的免疫功能，增强机体自身抑癌的能力。