哪种白酒喝了不上头1、玉米酒杂醇油的含量和酿酒原料有很大关系，主要的就是玉米，一般把玉米作为原料的白酒，杂醇油含量都很高，甚至严重超标。而以高粱为主原料，杂醇油含量很低。那为什么还会有人用玉米呢，主要原因是成本低，出酒快，效率高。
2、头尾酒酿酒取酒的时候，要“掐头去尾”，中间流出来的酒，品质高、口感好。这其中有一个原因就是，头酒和尾酒的杂醇油含量超标。但也有少数人把这类酒进行二次加工进行售卖，这类白酒的特点是价格较低，口感很烈，喝起来感觉“劲儿大”，很容易宿醉。
有人说纯粮食酒就不上头，其实不准确，很多纯粮食酒也含有杂醇油，它是酿酒过程的必然产物。只是很多酒厂都会严格控制比例，而且出酒以后，还会有降低杂醇油的程序。来降低它的影响，进而提升口感，喝过以后不头疼不上头。
众所周知，中国人差不多一生都会和酒有关联，从出生的满月酒，到老年，每个年龄段对酒的感受和理解也不一样，而有些人不常喝酒，但不代表没有关联，那过量饮白酒的危害主要有些什么你清楚吗。喝白酒的危害1、刺激胃部饮酒后，大部分酒精通过胃黏膜吸收，不仅对消化功能有作用，还会刺激胃黏膜，使之产生充血性的慢性炎症。
2、引起急性酒精中毒喝酒会麻痹神经，轻度的会出现嗜睡、走路不稳、判断力减弱等失去自我控制的情况，重者出现昏迷、大小便失禁，甚至呼吸休克的现象。3、加重负担喝酒会麻痹血管运动中枢，使血管扩张，血压下降，体重循环旺盛，从而加重的负担。
有病的人宜禁酒。4、伤肾脏酒精是通过代谢的，过量饮酒会加重的负担。而常年过度饮酒、酗酒的人，则可能产生肝慢性中毒，比如出现酒精肝、肝硬化。不少肝癌患者都是饮酒过多造成的，所以肝不好的人应该禁酒。白酒是酸性还是碱性的粮食在发酵过程中一直都是在酸性环境中，所以成品白酒是酸性的。
白酒为什么是酸性的白酒是属于酸性的物质，而我们生活中所合的一些葡萄酒则是碱性的，因此为了自己的身体健康，我们应该少喝一些白酒，尤其是一些有胃病的患者，更加要减少自己喝酒的次数，酸性的物质在使用过度的时候会对我们人体产生很大的伤害，因此，你在喝酒了之后，可以尽量的多喝一些热水来缓解自己身体内部的胃酸反。
保存白酒的方式白酒里因为含有的酒精浓度比较高，一般是不会引起滋生的，因此也不会变质变味，酒精容易挥发，假如是封闭的没开封的酒是不存在的酒精挥发的，但假如是已经打开的，就不能放很长时间了，是存在酒精挥发，味道变淡的可能的。
外包装只是酒的附属品，酒价值在于酒体，防止酒挥发是收藏酒的核心要素，老酒收藏爱好者在收藏白酒时也应该特别注意。“一曲新词酒一杯”、“酒酣胸胆尚开张”、“醉卧沙场君莫笑”、“劝君更尽一杯酒”。在中国的文学史上，“酒”经常与“愁”相互联系。
回顾中外历史，我们不难发现关于白酒的文化，东西方似乎冥冥之中有着不能言尽的默契。这些共同点，无疑都是作为人的情感表达，或许是因为各地的风俗不同、习性不同，但于白酒的热爱程度都充满了相似性，那白酒的香型有哪些呢。
白酒的主要香型白酒的香型分为七种:馥郁香型、酱香型、浓香型、凤香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。(1993年国家又颁布了"兼香型")前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。从这里也可以看出:白酒香型的划分并没有定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。
影响白酒香型的因素表面上看，白酒的香型与其化学组分密切相关，这些化学组分都是发酵工艺的产物。因此，工艺不同，酒的化学组分不同，香型不同。反之，香型不同，工艺也不同，其化学组分也不同。影响酒的香型和化学组分的主要因素有:原料、制曲(糖化发酵剂)工艺、发酵酿酒工艺，操作、窖池结构、生产环境等，此外，还与贮存时间、贮存容器有关。
我们除可以利用视觉、听觉、嗅觉、味觉、来感知白酒的优劣；通过视觉感知酒的色泽、状态、挂杯性；通过听声音辨出酒的清浊、新老；通过口味感知酒的粘稠、绵柔、爽滑等品鉴方法外，还可通过手捏、搓等触觉，感知酒度、纯固态发酵比例及质量档次。
辨别白酒档次的方式1、酒：略显微黄或无色，酒体亮并且放光，轻微搅动略有粘稠感，灌子灌口的酒气幽雅、细腻。2、低档酒：略呈翠青色，酒体反光性较强，灌子灌口的酒气是较单一的酯香，手感欠细腻、欠柔滑，较粗糙，酒体分散。
白酒的酱香热专家观点：茅台酱香发展，酱香工艺复杂，对人体更健康，背后的潜台词是酱香利润高。目前来看，酱香的份额确实在扩大，份额却远远不及浓香、清香，未来的份额也不会取代浓香、清香。当酱香企业不断深化“产区概念”时，神话“茅台镇”时，酱香的风口就不再是风口。
白酒的低度潮专家观点：低度口感好，具有普适性，有利于年轻人尝试白酒，背后的潜台词是饮酒习惯。目前来看，主流酒企的度数是53度、52度，而且消费者的认知也是高度酒好于低度酒，高度酒贵于低度酒。不要看名酒企业纷纷为低度站台，要看名酒企业是否为低度酒的教育下功夫。
低度酒的诞生，无非是该地有豪饮的消费场景，而非低度酒真的口感好、品质高。任何一个国家，对于白酒的热衷度，或者说是关于白酒的文化细致程度，都没有办法与中国来相提并论的，而这恰好也是因为中国将酒文化已经融入到了民族文化之中。
白酒，以前叫烧酒、高粮酒，建国后统称白酒、白干酒。白酒就是无色的意思，白干酒就是不掺水的意思，烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒，且是一种很值得饮用的就，在我们的身边有很多的人喜欢搭配白酒与啤酒饮用，那为什么啤酒、白酒不建议搭配饮用呢。
啤酒白酒搭配饮用的危害1、啤酒中含有组胺，当啤酒被摄人胃及小肠后，啤酒中的组胺扩张胃壁及小肠壁上的，从而加速酒精的吸收，使血中乙醇浓度迅速增加;2、啤酒中含有绿原酸，绿原酸具有神经兴奋作用，可促进胃液及胆汁分泌，加强胃肠蠕动，促进乙醇的吸收;3、啤酒中的二氧化碳，可刺激胃壁，促进胃酸分泌和胆汁分泌，。
而白酒、红酒和啤酒混喝，情节轻者会导致宿醉，稍微严重的会致使呕吐。白酒、红酒和啤酒混喝容易让人不知不觉增加饮用量。此外，各种酒的酒精含量不同，一会儿喝啤酒，一会儿喝白酒，一会儿喝红酒，身体对这样的不断变化难以适应。
更重要的是，各种酒的组成成分不尽相同，混喝饮用更容易导致恶心，呕吐，急性酒精中毒等现象的出现。如何减轻过量饮酒的伤害1、饮前进食。喝酒前半小时，喝瓶牛奶，可预防酒醉性胃炎和脱水症，且不可大量饮水。2、控制速度。
饮酒宜慢不宜快，饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30～120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。3、酒后舒肝。尽量饮用热汤如用姜丝炖的鱼汤，解酒效果较佳。白酒微量元素的作用随着科学技术的发展和人类健康意识的不断提高，微量元素在白酒中的作用已引起人们普遍关注。
目前，白酒中微量元素的来源主要是酿酒原料、加浆用水、贮存容器及降度用水。作为白酒来讲，由于白酒为汽相蒸馏，原料及加浆用水中的微量元素随汽相进入其中的较少，因此，白酒中的微量元素主要来自贮存容器和降度用水。
在白酒贮存中，我们发现，陶坛贮酒时间较短，而酒的老熟效果却比其他容器好。研究中技术人员发现：陶坛材料中含有钾、铝、铁、铜、铅、锰、镍、镉等微量元素，酒的贮存过程也是微量元素不断融入酒的过程;贮酒时间越长，融入酒中的微量元素越多。
另外，与酒的感官相关的元素，如钾、铜、转摘于华夏酒报·镍、铁、锰等微量元素越多，酒的老熟效果越好。而其他容器材料中的微量元素种类单一，贮存老熟效果不甚理想。由此可以看出，微量元素在白酒贮存中有着促进白酒老熟的重要作用，说明陶坛作为贮酒容器的好处和不可替代性。
随着对微量元素在白酒中作用研究的不断深入，我们发现，不同微量元素在酒中所起的作用亦不相同。在微量元素中，钾与白酒口感质量的关系为突出，钾能够使酒体老熟、柔和细腻、醇甜。这一结论与国外其它蒸馏酒研究结果一致。
微量元素中，铜、铁、锰具有还原性，对于白酒的各种醇具有较强的氧化作用，可起到促进酒体老熟的作用。酒色洁白晶莹、无色透明;香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，不尽;口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。