正确醒酒才能唤出葡萄酒潜藏之美

醒酒就是把酒从酒瓶里倒进另一个暂时的容器里；但它在葡萄酒知识里是容易被误解的操作之一。

醒酒有两个理由：对于年轻不成熟的葡萄酒和经熟化发展得良好的红酒而言是为了让酒液与空气充分接触；对于老的成熟的红酒而言是为了除去沉淀物。

不要对起泡酒进行醒酒，泡泡会消失的！还有，白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒也不用醒酒。它们没有沉淀物，醒酒的话会导致味道的消减。酒体强壮的红酒才是主要的醒酒对象。

真的，要醒酒的只是那些酒体厚重、复杂的红酒，比如赤霞珠、波尔多红酒、意大利的Barolo和Brunello、澳洲酒体强健的西拉以及美国的Meritage葡萄酒。但不要盲目的对它们进行醒酒。在醒酒之前品尝一点点，这样你才能领略到在与空气接触之后葡萄酒所发生变化。

有一个家庭作业留给你：拿一款酒体强壮的赤霞珠，准备好醒酒器，四个相同的酒杯还有一个好朋友。开瓶后把适量的酒倒进其中的两个杯子。它们是你实验的“参照酒杯”。然后把剩下酒的一半倒进醒酒器里。不需要让酒“呼吸”过长的时间，两秒即可！之后把酒从醒酒器里倒进另外两个杯子。

闻一闻并品尝参照葡萄酒，然后是醒过的葡萄酒。你会察觉到口感的明显不同和改善。酒的味道、香气和口感在醒酒后会变得更复杂、强烈。同时，这些感觉也会更加、更为整合。大部分人觉得醒过的葡萄酒更合他们的心意。你可能想要对剩下的葡萄酒进行醒酒。先不要动参照葡萄酒，在喝到后一滴醒过的葡萄酒时再比较二者。它们仍有差别，你会发现：即使参照酒杯里的葡萄酒也在“呼吸”。

如果你醒酒是为了去除沉淀物，那就倒掉参照酒杯里的酒，举盏灯或者蜡烛放在瓶颈的地方，然后把剩下的葡萄酒倒进醒酒器里。这些光会让沉淀物“无处遁形”。在沉淀物积起来之后就不要再倒了。

顺便说一声，不需要花大把的钱去买好看的水晶醒酒器。任何干净、不会渗透的容器都可以。应该把省下的钱用在购买更好的葡萄酒上面。

四因素揭开葡萄酒定价的神秘面纱

葡萄酒的价格千差万别。而事实是，昂贵的葡萄酒尝起来通常不会更好；考虑到这一点，人们会忍不住好奇：葡萄酒的价格是如何决定的？需要用哪些因素来确定葡萄酒究竟是售价昂贵还是物美价廉？

在葡萄酒世界里，简单的问题很少有简单的回答，定价问题也是如此。决定一瓶葡萄酒终价格标签的因素有很多。答案复杂而且不尽相同，但有一些主要的因素如下：

葡萄

葡萄的质量是影响产品终价格的重要因素之一。和专门繁殖用来大量酿酒的味道更淡的葡萄相比，具有强烈复杂口感的葡萄品种通常每公顷的产量会更低，单位种植面积酿成的葡萄酒数量更少，导致葡萄酒的价格会更高。好葡萄酿出好的葡萄酒；每吨葡萄的价格从100美元到6000美元甚至更高的天价之间不等；这是造成0.5美元/瓶和10美元/瓶葡萄酒同时存在的原因之一。

生产成本

用于熟化的橡木桶要花钱，木桶的储存、维护、设施、员工的工资、像是代替机器进行手工采摘及优选等这样的替代程序还有包装（酒瓶、木塞、酒标、盒子）都要花钱。生产成本转嫁到产品上每瓶的售价增加了1到5美元。

市场推广/分销

打出标语并把葡萄酒运至商店以便顾客购买意味着要花钱做广告宣传以及和分销商还有零售商合作；而这些人也要从中分得一杯羹。取决于投入的广告费用和葡萄酒的运送距离，每瓶葡萄酒的售价因此会上升1到10美元不等。

高分/供求

这是所有因素中主观的，也是市场中绝大部分昂价格形成的背后推力。在愿意花钱购买葡萄酒的消费者数量基础上，市场决定了公平的交易价格，而不是靠估算来定价。高分、来自受尊敬的专家的好评、受欢迎的酒标或者因为高品质而享有盛誉的酒厂、稀少或者限量供应，这些都会导致每瓶葡萄酒的售价达到上百甚至上千美元。