“重庆十八怪”中的一怪——不吃小面不自在。

在重庆，面一般都是早上吃。跟火锅一样，重庆小面也源于码头。每天早上码头工人、山城里的棒棒军总是吃完小面再开工。莫怀戚曾写道“拿东西经饿，因味重，你要不停喝水，肚子总是胀鼓鼓的。”今天，面馆在重庆早就开得满城都是，吃面的客人里什么人都有。店里煮面的灶台前往往会摆着十来碗已经放好调料的碗。客人进店喊着，“老板儿，二两豌杂。”接单后的老板会熟练地捞面，煮面，拌料，上菜。整个过程一般也就5分钟。店家煮面快，客人吃面也快，吃完了面上班的上班，上学的上学。

【重庆小面学习内容】

重庆小面16种口味：杂酱、牛肉、肥肠、酸菜肉丝、榨菜肉丝、泡椒鸡杂、香菇鸡、红烧排骨、焖肉小面、素椒面、豌豆面、泡萝卜老鸭汤、西红柿丸子、清汤、麻辣小面、担担面、（可把面条换成米线、米粉、抄手、饺子、酸辣粉）

1、秘制红油的熬制方法

2、高汤的熬制方法

3、花生米的炒制流程

4、复合酱油的制作

5、混合油的制作流程

6、将蒜水的制作流程

7、打碗底调料等等

8、臊子的炒制、保存

里面的各种臊子还可以做成套饭这些。所以这个项目是个一通百通的项目

【重庆可欣师傅如何教学】

名师执教，技术配方配料无保留传授。一对一教学，签订入学合同、一次性收费。用的所有原材料、各种香料调料等都是我们提供。中间没有任何费用，学习时间没有限制。直到学员学会满意为止。

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咨询人：小夏老师