不了解这些常识，学烘焙技术的学校也拯救不了每个家长都对孩子的未来充满期望，尤其是对孩子将来从事的职业慎之又慎。在众多新兴的职业中，烘焙师受到很多人的追捧，家长也愿意送孩子到学烘焙技术的学校去学习。烘焙师、西点师等职业因为薪资高、工作舒适，被越来越多的家长和年轻人所接受。

做烘焙之所以失败，是因为过程中忽略或失误了一些细节，下面碧圣凯斯学校为大家科普一下制作中需要注意的蛋液和蛋白的技巧。

首先，蛋液要分次加入黄油中，而不能一次性混入，为什么呢?因为蛋液和黄油并不能很好的融合，分次加入是为了充分融合。一般加入的液体不超过黄油总量的三分之一，每一次加入后都要用打蛋器把材料充分搅打至完全乳化后才能加入下一次。如果一股脑都倒进去，很可能互相排斥融合不起来，浪费掉所有材料。

对于蛋白的打发，蛋糕的膨发情况与蛋白打发状态息息相关，蛋白打发状态不合格很可能会导致蛋糕的失败。如果蛋糕烤出来回缩严重或者蛋糕膨发不起来，那十有八九就是蛋白打发的问题。这里附上蛋白打发的技巧：打蛋盆要无水无油、鸡蛋要新鲜、蛋清要分离干净不可混有蛋黄、分次放糖、蛋清加柠檬汁。

任何学习都不是一帆风顺，学习技术更是如此，时常有学员因为烘焙作品的失败或者克服不了反复练习的枯燥而想要放弃。在碧圣凯斯烘焙学校，老师面对面教学，耐心指导每位学员攻克技术难关，不放弃每一个学员，让大家都能在学烘焙技术的学校学到真本领。

太原碧圣凯斯蛋糕烘焙培训学校，小班教学，老师手把手指导，随到随学，课程学会为止，没有时间限制，且终身免费技术指导，学习产品时尚新颖，时间短效率高，实用性强，课程全程使用进口材料，新鲜水果教学，纯动物淡奶模胚教学，无添加教学，学完马上可以开私房挣钱。！（包含所有练习耗材)