解析西点行业的发展方向烘焙和蛋糕这些西点行业已经逐渐融入到我们的生活，成为我们日常饮食不可或缺的一部分，我们对于西点的品质要求也越来越高，西点行业以后的发展会越来越好。

现代西点行业在中国发展二十多年，烘焙产品已从一、二线城市逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透。面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食，也日渐成为年轻消费者、都市白领或家庭主妇崇尚的潮流时尚和休闲减压的新选择。

一、市场格局

初的西点市场呈现家庭作坊、品牌单一、产品同质、渗透率低的特点。如今，西点行业进入集中度逐步提升、国际品牌市场规模不断提升的市场格局。目前，国内大型连锁烘焙企业已经摆脱传统前店后厂式的经营模式，普遍采用中央工厂生产、多网点经销、大范围配送的经营模式。随着移动互联网的发展，营销方式也更加灵活、个性化。

二、产品定位

烘焙食品因其营养、、便捷，日益受到消费者的青睐，功能性烘焙食品是未来的一个发展趋势。低糖、低脂、清淡和营养均衡的烘焙食品，将是二十一世纪诱惑力的产品之一。

三、人才需求

《中国人才发展报告（NO.4）》指出，我国高级技工缺口高达上千万人。伴随西点消费市场年轻化，大众化的扩大趋势，西点行业必将衍生很大的就业市场，行业人才也将更加专业化，目前高级西点人才是市场的香饽饽，也必将大有作为。李总理在今年的政府工作报告中明确提出：要大力弘扬工匠精神，厚植工匠文化，恪尽职业操守，崇尚精益求精，完善激励机制，培育众多“中国工匠”，打造更多享誉世界的“中国品牌”。

随着人们口味的不断变化，对西点的要求也渐渐增高，这也是西点不断在发展进步的一个重要因素，随着大环境的变化，西点也会发展的越来越来越好。

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