怎样去鉴定酱香酒的酒质？

观色：酱香型白酒的颜色应该是无色(微黄)透明、无悬浮物、无沉淀。可将酒注入杯中看看是否出现环状污物， 在亮光下观察，看是否出现悬浮物和沉淀，(优质酱香酒在温度过低时会出现絮状物，加温会消失，主要是酱香营养物质在低温下析出)无者为上。

闻香：酱香型白酒的香，主要靠闻， 好酒一开瓶就能给人一种协调的、让人有种愉快感的香味，行家和经常喝酒的人还能嗅出主体酱香香味，酱香型酒醇香馥郁。

尝味：酱香型白酒的味，以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为上品。好酒一入口，则香气满口，咽下后余香绵长。评定时应让舌尖、舌根和舌头两边细细品尝，方能品出白酒味之高低优劣。

轩尼诗的调配师家族是世界上少数由家族代代传承的调配师家族，从而保证了调配技艺始终如一，对每种生命之水的了解是调配的先决条件，调配的过程就是把不同的生命之水的特性整合起来，从而强化并超越单一生命之水的特性，每天调配总艺师会带领其他调配师一起工作，8位品鉴委员会成员每天尝试40-80种生命之水，只有在生命之水的黄金时期才能被用来调配。

有很多人除了收藏白酒还会收藏红酒和洋酒

一、马爹利Martell

马爹利是产自法国干邑地区的干邑白兰地品牌，也是世界上古老、驰名的白兰地酒，它于1715年创立，是以其创始人的名字命名的，在马爹利的全球市场中，中国区的销量位居第三位，英国、美国分居和第二，而在这当中，中国的潜力是的。

二、人头马Remy Martin

人头马白兰地，世界四大白兰地品牌，系法国夏朗德省科涅克地区有270多年历史的雷米·马丹公司所生产，该酒储存时间长，短要6年，储存50年的人头马算得上是。

三、轩尼诗Hennessy

轩尼诗是法国白兰地的品牌之一，世界销量，始创于一七六五年，轩尼诗秉承其家族对酿制干邑力臻完美的优良传统。

酒是中国特有的一种蒸馏酒，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得，又称烧酒、老白干、烧刀子等，酒质无色透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味，酒虽然可以让人有一个好的享受，但有些食物是不能喝白酒一起食用的，如果一起食用很可能造成一些身体上的疾病，下面我们就来看看白酒不能和那些食物一起食用：

西红柿和白酒：造成胸闷气短。西红柿中含有鞣酸，与白酒同时食用会在胃中形成不易消化的物质，造成肠道梗阻；

胡萝卜和白酒：同食会使肝脏中毒；

核桃和白酒：导致血热轻者燥咳，严重时会出鼻血；

柿子和白酒：易患结石；

牛肉和白酒：引起牙齿发炎，同食易上火；

海鲜和白酒：海鲜中含有大量的嘌呤醇，可诱发急性痛风，酒精有的作用，会使患痛风的几率加大；

白酒和牛奶：同食易得脂肪肝；

白酒和碳酸饮料：同食易伤五脏；

啤酒忌白酒：导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎等症，同时对心血管的危害也相当严重。

酒精忌咖啡：酒中含有的酒精，具有兴奋作用，而咖啡所含咖啡因，同样具有较强的兴奋作用；

解酒忌浓茶：有些朋友在醉酒后，饮用大量的浓茶，试图解酒；

鲜鱼忌美酒：含维生素D高的食物有鱼、鱼肝、鱼肝油等，吃此类食物饮酒，会减少人对维生素D吸收量的6至7成