北京烤鸭 1.鸭子的选择

2.鸭子的处理要点

3.鸭子的腌制技巧

4.鸭子的腌制处理

5.鸭子如何吹起

6.烤鸭炉的使用方法

7.烤鸭的火候掌控、上色控制技巧

8.酱料的配制

9.烤鸭切片的技术

10.配菜料的处理摆盘

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