四川冒菜培训，冒菜非常受大家欢迎，菜品也比较多。我们冒菜分为汤冒和干拌，干拌冒菜也非常好吃。干拌冒菜同样是冒菜但是干拌冒菜有时另一种感觉,我们从冒菜的底料，锅底开始教你制作,锅底决定了你的打盘好不好。冒菜味道太巴适了，不管是干拌冒菜还是汤冒菜味道都非常好吃，超级下饭。有时候久了不吃冒菜就特别想吃，解解馋。干拌冒菜是将原料冒熟入盆，不加汤汁，而是以红油、酱汁和大量的蔬菜碎调拌，不管在冒菜时使用的是高汤、白水或红汤，只要将食材烫热、“湿身”，捞出控水后裹匀调料，滋味立马变得浓稠厚重。

不过在许多人眼里，这冒菜始终属于“下里巴人”，所以才难登大雅之堂。以前，我们只能在农贸市场或鸡毛小店里吃到，因为那时很少有人会想到这小小汤锅里还能“冒”出什么大名堂来。可如今你到成都街上走一走,一条接下来4-5家少不了,可见四川重庆人对于冒菜的喜爱程度了。“冒菜”是成都的特色菜，“冒”字在这里是动词，准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。

冒菜培训内容：

1.冒菜材料的选用。

2.香辣红油制做及保管技术。

3.汤料的熬制及保管技术。

4.底料炒制及保管技术。

5.码味调味技术。

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