近做小龙虾外卖的简直井喷，随便一个外卖平台小龙虾商家不下十家，足以看出咱郑州吃货对小龙虾的情有独钟，外卖这东西说到底就是担心个卫生问题，除了选择处于阶段的青红过度虾之外，还每天在微信上直播挑虾洗虾过程，加工小龙虾时，不仅把虾两腮里的脏东西清干净，虾壳用刷子刷洗至水清止，虾线抽掉，就连容易藏污纳垢的龙虾细爪根部也一定要剪掉。很多食客吃他家的虾尾会感觉肉有点散，这不是虾不好不新鲜，这是因为店家为了干净卫生，手动挨个把虾线抽掉，就像身体少了脊椎自然不会那么紧致。

寿司是汉族传统美食之一，其主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受民众的喜爱。寿司在公元九二七年完成的平安时代法典延喜式中，就己有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，用水晶米包裹即可食用（水晶米煮熟冷却之后要通过反复碾压），其味甚佳。这种方式起源于日本本土，据《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片（刺身），后与米粒包裹，形成一种速食。

【课程内容】

部分：

理论讲解：

1、把秘方打印出来交到学员手上，从原材料选购，每种原料各配比多少，注重哪些细节，操作的顺序都由老师系统的讲解。

示范讲解：

1、先由专业老师实际操作，让学员观察流程。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习中，原材料的选择，配比以及做法。

第二部分：

学习时间：随到随学，不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，根据每个人的基础视情况而定。

第三部分：

我们全国连锁，店面运营管理，店面装修以及如何宣传，营销方法，餐饮运作流程。

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