贵州茅台相关负责人接受《证券日报》记者采访时表示,茅台酒的产能决定了其不能满足所有人的消费,而茅台酒被赋予了“金融属性”,因此,市场上就有人炒作茅台酒价格,也有经销商囤货,导致有的消费者无法买到茅台酒,致使产品价格过快上涨,目前,公司非常重视价格走势,建议经销商不要囤货,并且按照1499元/瓶的价格进行销售。同时,茅台酒厂也加大市场投放量,准备在春节期间投放7000吨茅台酒。
“网上有3个"团伙",就是所谓的黄牛,他们通过水军的方式,每瓶给50元和20元让他们在茅台云商上买酒,再传统物流公司,将买到的茅台酒汇集到一起。”一位业内人士对记者表示,另外,安徽,浙江、贵州等地,也有专门的组织拿巨额资金去收购茅台酒,对多的囤积5000箱,囤积3个月后就卖掉。“从法律上讲,他们的行为属于市场行为,但是,这种通过赚取差价的方式,抬高了茅台酒的市场价格,损害了消费者的利益。”
茅台酒开始向国外销售,商标图案也改由金色麦穗和红色五星组成。麦穗在外,五星居中,注册商标为“车轮”牌,即现在“五星”商标的前身,寓意茅台酒是新中国工农联盟的结晶。但在当时历史条件下,这一商标图案被国外一些反华势力视为“政治商标”,因而受到一些不应有的歧视。
三高
三高是指飞天茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。飞天茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃,比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃;在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类,后形成以耐高温产香的微生物体系,在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。
高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵为经典和独创之作,也是其他名白酒工艺所不具有的。飞天茅台酒高温堆积发酵是飞天茅台酒网络利用自然微生物,进行自然发酵生香的过程,也是形成飞天茅台酒
主要香味物质的过程,其堆积发酵温度高达53℃。通过高温堆积发酵,形成飞天茅台酒特殊芳香物,也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。
高温馏酒:蒸馏工艺本身是固液分离的技术,但飞天茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。飞天茅台酒的蒸馏馏酒温度高达40℃以上,比其他白酒高10-20℃,主要目的一是分离飞天茅台酒经发酵的有效成份;二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质,是飞天茅台酒饮用不口干、不上头的一个重要原因。