云南文山哪里可以培训学习酸菜鱼米饭

酸菜鱼米饭在当下还是非常受欢迎的，让不少想要创业的朋友从中看到了商机。那么，开家酸菜鱼米饭利润怎么样？前提是要选择知名的品牌，它在市场中的发展潜力非常大，适合大家来学习，有兴趣就来看看吧。川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

酸菜鱼米饭的做法步骤：

1. 3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉；鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用

2. 热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟；

3. 加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓；

4. 加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟,维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整

5. 全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鲜美，搭配上味美香麻的鱼汤，不知不觉中米饭已经吃了一大碗:)

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