大理特菜下关砂锅鱼，酸辣或者清汤都不错，酸辣可以在汤中加入土豆片，特别好吃，这是下关的地方特菜肴。呃，我就是个吃货，我还知道好多好吃的，比如大理白族的特菜都很好吃，将洱海的粉美鲤鱼，剖腹洗净，抹上少许精盐，腌上十来分钟，与火腿片、嫩鸡块、鲜肉片、猪肝片、冬菇、蛋卷、肉丸、海参、豆腐、玉兰片等各种适量配料，同置砂锅内，再撒入适量的胡椒、精盐、味精等调料，置炭火炉上文火煮而成。

准备好作料将草鱼切片、洗净鸡蛋1个打散，将鱼片逐沾满蛋液 放入平底锅中煎 两面煎熟即可 炒锅中热油爆香爆辣椒 放入黄瓜片略炒 加入红辣椒圈 稍炒后盛出 锅内放少许油，爆香姜片、蒜片、花椒加2勺黄豆酱，并加适量生抽、老抽、白酒放入碗水 加勺白糖 加适量食盐 放入煎好的鱼片 加盖焖5分钟砂锅置于火上，放入炒好的黄瓜及白辣椒打底再放入焖好的鱼，加香菜，不加盖，小火加热5分钟即可。

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