浓香型亦称泸型，其酒用香精是根据浓香型白酒窖香浓郁、绵甜甘冽、香味谐调、尾净余长的特点配制而成，其主体香气成分是己酸乙酯和丁酸乙酯，浓香型的己酸乙酯含量要比酱香型和清香型高出几十倍。用丙三醇、丁二酮和2，3-丁二醇来达到口感上的绵甜甘冽，加入少量的乙酸、丁酸、己酸和乳酸起谐调口味的作用，起喷香作用的是醛类、乙缩醛和高级醇类。
此香型香精的主香剂是乙酸异戊酯、丁酸乙酯、己酸乙酯等。
浓香型酒的代表是泸州老窖和五粮液。
米香型的风格是蜜香清雅、清柔纯净、滋味绵甘、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅。它的主体香气是苯乙醇、乳酸乙酯、乙酸乙酯，其它的酯含量非常少，再与其它的微量醇、醛构成其米香型的风味特征。
此香型香精的的主香剂是苯乙醇和乳酸乙酯等。
米香型酒的代表为三花酒。
功能：在白酒中用量不大，一般3—300mg/L,尤其在清香型白酒中较少;在酱香型和浓香型白酒中，一般含量200—300mg/L,与乙酸乙酯、庚酸乙酯等香气成分协调，是产生浓郁窖香的重要成份之一。适量添加可增加白酒的老窖香气，使其酒香浓郁，就提丰满。
各种白酒中的香气成分均属于香精香料化学成分范畴，为了提高它在白酒中应用的方法、质量、效果还需要我们酿酒工作者和香精香料工作者共同努力才能得已实现。为此，笔者由于长期从事于酿酒工艺研究和香精香料生产工艺的合作探讨与研究，在很大程度上了解、认识的机会就非常之多，在此基础上将我们总结的经验和教训从酿酒勾调和香精香料的应用关系上作以概述，特别是在香精香料的质量鉴别、使用方法以及对白酒的质量影响等方面的问题作以分析和研究是非常必要的。