古代烧鸭的制作方法：烧鸭用滇麻鸭(今之北京鸭系70年代引进)，宰杀成鸭饲养2个月以上，为老秤2.5斤(约1500克)，除去毛及内脏并烤熟约得其半(750克)。每炉烤约10支，时间40-50分钟，绝不提前开炉。若是两人进店，可卖鸭一支，一人则卖半支。每支售价约为1.5升大米(7000克)价值。每日仅烧制30余支。买主再多，也绝不多卖。食不尽兴，或售罄没吃到，俱请下次再来，毫不迁就。其保质重誉如此。为此，生出许多趣事，俗谚"刘文的烧鸭好吃，脸嘴难瞧"(此公高个，约1.8米，马脸，黝黑，背微驼，从无笑容，倘百年而后为公塑像，此体貌特征不可忘也)，就是这样说开来的。

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