郑州豫兴食品添加剂有限公司

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郑州豫兴食品级果胶酶,酶制剂

2020-03-01 03:37:01  784次浏览 次浏览
价 格:200

果胶酶200/公斤1公斤/ 25公斤/ 含量99%

酶活力:5U/g CAS:9032-75-1 作用酶制剂

型号食品级

包装:1公斤每袋25公斤纸板桶内衬聚乙烯袋

性状近白色粉末

用途酶制剂

产品名称果胶酶

英文名称】pectinase

产品酶活力5U/g。

产品概括

果胶酶食品是采用国际公认卫生的优良菌种应用先进的代谢调控技术自然状态下纯种发酵多级膜精制而成的新一代果胶酶食品果胶酶能大大增加压榨和离心分离的能力节能降耗提高出汁率10-30%。能迅速澄清果蔬汁使果蔬汁更透明超滤更简洁更经济能非常有效地降解果胶以及其他导致混浊的各类物质保证食品良好的色值及澄清度提升果蔬汁感官品质增色加香提升感官质量能有效预防食品的后浑浊保证果汁货架储存期的稳定性

产品性质

果胶酶催化植物细胞间质(即果胶质)水解成半乳糖醛酸和果胶酸的一类酶按其作用方式大致可分为三类:(1)原果胶酶(protopectinase),可使天ran果胶转变为可溶性果胶

(2)果胶聚半乳糖醛酸酶(pectin polygalacturonase;PG),使果胶或果胶酸中α-1,4键分解而生成半乳糖醛酸

(3)果胶甲酯水解酶(pectin methylesterase;PE),使果胶中甲酯水解生成果胶酸为使果胶完全分解需要先用PE,再用PG。在果汁澄清中亦同时用这两种酶灰白色粉末或中黄色液体作用pH3.5~4.5,作用温度40~50℃。果胶酶存在于植物和微生物中动物细胞通常不能合成这类酶工业上采用曲霉菌如黑曲霉或青霉菌等生产用于果汁加工(澄清果汁)、橘子脱囊衣以及制造浓缩果汁果粉和低糖果冻也可用于加强果酒的澄清效果提高酒的收率还可用于麻料脱胶和木材防腐等果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶,果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸钠法进行半乳醛酸的定量,从而测定果胶酶活力

产品贮存果胶酶贮存于干燥洁净的阴凉处保质期两年

郑州豫兴食品添加剂有限公司欢迎新老客户资询下单洽谈

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