百合干片怎么制作？

发布作者： 百合干片不仅保持了百合原有的营养药用价值，而且还具有保质期长，味美色鲜，体积小，重量轻，食用、运输方便的特点，受到国内外消费者的青睐。

其加工工艺为：

原料选择分片清洗高温煮烫水冷沥干装盘熏蒸烘干冷却分级包装。

１．原料选择选择成熟度好、光滑细腻、果肉肥厚、鳞片大小一致、洁白完好、无病斑虫眼的优质鲜百合作原料。

２．分片清洗用小刀削去百合根基，去除残根，分片分级轻轻刷洗后冲洗干净。剥鳞片时，要小心轻剥，以免损伤鳞片，同时，注意捡出破损鳞片，以保证干片质量。

３．高温煮烫煮烫是烘烤加工的关键环节，是着色保质的保障。用铁锅烧好沸水待用，百合鳞片下锅后，保持水沸，并均匀搅动。每次煮烫不超过１０千克，煮烫的时间以原料略软，掰断鳞片时有清脆响声，有较强弹性为度，一般需４～６分钟。

４．水冷沥干及时捞出煮烫好的百合鳞片，放入冷水盆（槽）中冷却散热，并不断冲入冷水，待盆（槽）中的水温与注入的水温相同时，捞出沥干备用。

５．装盘熏蒸将水冷沥干的百合鳞片均匀摊入烘烤盘中，按质量等级放到熏蒸架上，进行密封熏蒸。熏蒸时间依据熏蒸方法而定，一般多用物理熏蒸（即蒸汽熏蒸），少用化学熏蒸（即药剂熏蒸）。若进行烤房烘干，可直接上到烘烤架上，在烤房内熏蒸。

我公司的高温热泵蒸汽机用于百合的蒸煮，熏蒸非常方便。

我公司的高温热泵蒸汽机主要的优点：

1、节能、环保

热泵蒸汽机是主要采用高温热泵加热，提供节能效率，产250公斤蒸汽耗电量为90度电，蒸汽温度可以达到180度，压力达到7公斤。

热泵蒸汽机在产生蒸汽的同时可以吸收环境中的热量，降低环境温度，改善环境，不产生废气和废渣。

2、安装使用方便

热泵蒸汽机是新型的蒸汽发生器，安装使用方便，不需要通过锅炉检查和报装，控制采用PLC控制，可以根据生产情况调节蒸汽温度和蒸汽的流量，及时开、停，3分钟可以产生高压蒸汽，减少生产过程中蒸汽的浪费。

热泵蒸汽发生器可以安装很方便，可以安装在设备的附件，减少安装管道的费用，同时节约蒸汽在管路上的损失。

3、设备、稳定

热泵蒸汽机水容量不超过5公斤，设备压力是完全可以控制的，没有锅炉压力超过爆炸的危险。设备采用多级加热方式，换热效率高，稳定可靠。

高温热泵蒸汽机组是国家大力提倡和推进的环保节能高科技项目。

自来水经过软水器处理，进入热泵加热，从环境温度升高到105度，产生过热水，在高压水泵的作用下，通过精细化的超细雾化喷头，过热水雾化进入电磁加热管，电磁加热管内有蒸汽和水分离装置，外有电磁加热线圈，通过PLC的精密控制，保证电磁加热管温度稳定在300-400度，过热水雾通过电磁加热管，瞬间产生高压蒸汽，蒸气温度保持在180-200度，压力在7-8公斤，电磁加热管中不存水，没有压力容器爆炸的危险。可以替代中小型蒸汽锅炉。